Saber que o café tem sabores complexos é o primeiro passo. Mas como treinar o paladar e aprender a descrever o que se sente na xícara?
É aí que a Roda de Sabores do Café se torna uma aliada poderosa para quem quer desenvolver percepção sensorial com mais clareza, técnica e prazer.
Essa roda é uma referência visual criada pela Specialty Coffee Association (SCA) e utilizada em todo o mundo por profissionais do café e consumidores curiosos. Se você já se pegou tentando identificar se o que sentiu era uma fruta cítrica ou uma castanha, esse guia é para você.
Primeiro: como experimentar com atenção
Para usar a roda de sabores de forma prática, é importante criar um pequeno ritual de degustação. Pode ser sozinho, com amigos ou até como parte de um momento de autocuidado.
📝 Passo a passo para usar a roda:
1. Escolha um café especial, de preferência com torra mais clara.
2. Prepare com método filtrado (como V60).
3. Prove com calma, sem açúcar ou leite.
4. Feche os olhos e tente identificar o que sente primeiro: algo Doce? Frutado? Floral?
5. Vá para o ''centro da roda'' e comece a afunilar: de “frutado”, vá para “cítrico” e talvez chegue até “limão siciliano”.
6. Anote suas impressões. A prática constante melhora a memória sensorial e o vocabulário.
Dica importante: tudo influencia o sabor
Lembre-se que o sabor do café pode variar bastante dependendo de fatores como:
* A moagem e a temperatura da água
* O método de preparo
* O tempo de extração
* O estado do seu paladar no momento (acabei de comer? estou com pressa?)
Por isso, é comum perceber sabores diferentes em um mesmo café ao longo dos dias — e isso não significa que ele mudou, mas sim que *a forma de perceber mudou*.
Comece com cafés ideais para isso
Se a ideia é explorar a roda e desenvolver seu paladar, prefira cafés com torra clara a média, sem adição de sabores e com boa rastreabilidade. Assim, você garante que está sentindo apenas o que veio do grão — e não do processo.
Aqui na Verena, indicamos nosso café mais vendido para esse tipo de experiência. Ele vem de um pequeno produtor, tem torra clara e notas naturais que passeiam por frutas, chocolate e mel. Um convite para quem quer *usar a roda e descobrir novos sabores a cada preparo.*
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Para ter sempre por perto:
📥 Baixe aqui a roda de sabores do café em alta resolução
Use nas suas próximas degustações e vá marcando os sabores que você reconhece.
Com o tempo, você vai ver: não é sobre decorar a roda. É sobre *sentir o café com mais atenção e intenção.*
PS: Registre tudo o que você sentir durante a experiência.
