Se você já entrou no universo dos cafés especiais, provavelmente já ouviu aquele mantra que todo profissional de café repete: não coloque açúcar!
Sim, é verdade: nós, como profissionais, quase nunca adoçamos.
Mas, se o café estiver queimado... aí, meu amigo, quase impossível não colocar açúcar, né? Haha!
Não é por sermos “puristas” ou elitistas, mas porque os cafés especiais já carregam doçuras naturais.
Os grãos que torramos, moemos e preparamos para fazer café são, na verdade, sementes de uma fruta. A planta do café produz pequenas frutas chamadas cerejas, e os grãos que usamos estão dentro dessas cerejas, que são naturalmente doces e repletas de sabores complexos.
Quando adicionamos açúcar, acabamos mascarando esses sabores incríveis que a natureza já colocou ali para a gente aproveitar.
Mas aqui vai a minha filosofia (e a da Verena Café): o café é seu. Você toma como quiser.
Afinal, o café tem que trazer prazer, conexão e acolhimento. Não faz sentido transformar o momento do café num teste de resistência ou numa cartilha cheia de regras.
Eu lembro bem que, mesmo sendo neta de produtor de café e filha de agrônomo, cresci vendo minha mãe fazer café coado com açúcar. Hoje ela só toma café especial, mas naquela época era assim. Minha avó, inclusive, até hoje só toma café adoçado — e, gente, tá tudo bem!
Eu particularmente não gosto dessa ditadura que tenta obrigar as pessoas a beberem o café “certo”. Não existe certo ou errado: existe o que funciona para você.
🌟 Desafio da Bruna – 30 dias para um novo paladar! 🌟
Bruna Moreira, nossa mestre de torra e fundadora aqui na Verena Café, sempre desafia os clientes assim:
👉 Por 30 dias, prove o café primeiro sem açúcar. Só um golinho, antes de adoçar.
Você vai começar a perceber as nuances, a doçura natural, o corpo, a acidez… coisas que o açúcar esconde. É o jeito mais leve, sem pressão, de treinar seu paladar e abrir as portas para uma nova experiência com café.
Lembre-se: fazer essa transição não deve ser uma obrigação. Nem nós, profissionais, devemos impor isso, especialmente a quem já está dando passos incríveis dentro do universo do café especial. A jornada é sua!
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